酒黃水是發(fā)酵生產(chǎn)濃香型大曲酒時(shí)形成的副產(chǎn)物,內含豐富的有機物質(zhì)及呈香物質(zhì),但酒黃水雜味較重,且蛋白質(zhì)、菌體自溶物及果膠質(zhì)含量較多。因此,通常將其脫色和過(guò)濾后,制成酒黃水酸性調味品。這種黃水酒乳酸乙酯含量高,其口感略澀。但可用于勾調中低檔白酒,壓低酒精味。然而這些傳統的物理化學(xué)的處理方式,只能回收酒黃水中的低沸點(diǎn)的物質(zhì),造成很大的資源浪費,而且不能徹底解決酒黃水的苦、怪、雜味。
超臨界萃取是近年來(lái)發(fā)展的一項新的物質(zhì)提取技術(shù)。它通過(guò)調節超臨界流體的壓力和溫度來(lái)控制氣相濃度和蒸汽壓力這兩個(gè)參數達到物質(zhì)分離的目的。用超臨界提取酒黃水中的香味物質(zhì),提取物質(zhì)中酸味物質(zhì)較多,將其運用于白酒的勾調,效果明顯。于傳統的方法相比,黃水利用率顯著(zhù)提高。
開(kāi)原化工機械制造有限公司自2004年成立以來(lái),始終將自主創(chuàng )新放在發(fā)展首位,借助科技力量不斷實(shí)現產(chǎn)品創(chuàng )新和業(yè)務(wù)升級,爭做機械制造領(lǐng)域的科技開(kāi)拓者。二氧化碳超臨界萃取設備;二氧化碳超臨界干燥設備;二氧化碳超臨界印染設備;二氧化碳超臨界萃取成套設備;二氧化碳超臨界發(fā)泡設備已經(jīng)被國內相關(guān)行業(yè)生產(chǎn)商選用。