超臨界流體干燥技術(shù)有一個(gè)顯著(zhù)的特點(diǎn)就是在干燥過(guò)程中（即脫除水或其它溶劑的過(guò)程）由于重新建立CO2與被脫除物質(zhì)的相平衡關(guān)系，可以將殘存的被脫除溶劑移出材料。同時(shí)，因超臨界條件下不存在表面張力，即干燥被干燥物料不存在因毛細管表面張力作用而導致的微觀(guān)結構的改變。

超臨界干燥技術(shù)具有如下優(yōu)點(diǎn)：

1、可以在溫和的溫度下進(jìn)行，故特別適用與熱敏性物料的干燥；

2、能夠有效的溶解而抽取大相對分子質(zhì)量、高沸點(diǎn)難揮發(fā)物質(zhì)；

3、通過(guò)改變操作條件能夠有效得把有機溶劑從固體物料中脫除出去。

超臨界干燥設備是利用超臨界流體的特殊性質(zhì)而開(kāi)發(fā)的一種新型的干燥方法。超臨界干燥設備主要由：氣源系統、制冷系統、流量控制系統、溫度控制系統、壓力控制調節系統、干燥裝置、分離裝置、電腦控制系統及電氣控制、支架箱體等組成。

超臨界干燥設備首選二氧化碳作為干燥凝膠的介質(zhì)進(jìn)行超臨界干燥，這是由于二氧化碳的臨界溫度接近于室溫，且無(wú)毒、不易燃易爆，可使干燥時(shí)間進(jìn)一步縮短，操作費用大幅度降低。超臨界干燥設備常用的干燥介質(zhì)主要有甲醇、乙醇等有機醇類(lèi)物質(zhì)和二氧化碳，這是為什么選擇二氧化碳作為干燥介質(zhì)的原因。